Mot clef culinaire

La côte avec os est issue d'un Bœuf Black Angus Bio de 24 mois, élevé en Irlande comme un pacha et nourri les 12 premiers mois avec une herbe riche en trèfles rouge et les 12 derniers mois avec une herbe riche en trèfles vert. Sa chair contient plus d’acide gras oméga 3 qu’un bœuf nourri aux grains. Nos bœufs sont élevés entre frères, bénéficiant de 3 acres de terrain chacun. Sa viande à fibres courtes est finement persillée, voire marbrée (le gras fixant la saveur), elle renvoie un goût fondant, onctueux et très agréable en bouche. C’est un très bon morceau à griller.

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