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Le saumon royal écossais et ses œufs sont les produits les plus commandés de notre épicerie fine. Leur fraicheur, leur goût subtil mais aussi la qualité de leur préparation ne peuvent que séduire nos clients. Délicieuxsecret vous propose aujourd’hui de redécouvrir ce produit d’exception qui a même conquis le palais de Reine d’Angleterre !

 

 

Le saumon royal écossais de Délicieuxsecret a été élu 5 fois meilleur saumon d’Europe par l’une des meilleures associations de gastronome au monde ! Il a reçu le "Queen's Award For Entreprise" qui est considéré comme l’une des récompenses les plus célèbre du Royaume-Uni. En effet, cette certification extrêmement rare et renommée atteste que ce produit est le choix officiel de la Reine. Il possède donc le prestigieux “Royal Warrants of Appointment” prouvant qu’il fournit les cuisines royales.

 

 

 

Si ce prestigieux “Royal Warrants of Appointment” est un honneur, il n’est pas surprenant ! Salé et fumé aux bois et hêtre et de chêne dans des fours en briques datant de 1870, le saumon royal écossais possède des qualités gustatives exceptionnelles grâce à notre méthode de production artisanale depuis 25 ans. Le saumon fumé est tranché à la main et dans sa longueur pour obtenir des tranches fines, pratiques à utiliser en cuisine mais aussi pour éviter des pertes. Quant au cœur de saumon, il est directement prélevé sur le muscle dorsal du saumon. Cette pièce brute, naturelle mais aussi raffinée est une base parfaite pour du saumon au four ou en croute.

 

 

Délicieuxsecret suit les préceptes du label environnemental Less Saves The Planet. L’engagement environnemental de notre entreprise repose en premier lieu sur une gamme de produits respectueuse de nos Océans. Or, les aquacultures de saumon même si elles ne fragilisent pas la reproduction de l’espèce comme certaines pratiques de pêche sauvages, peuvent néanmoins être un danger pour l’environnement. Les élevages norvégiens notamment représentent 80% des saumons du marché et sont souvent élevés dans des aquacultures surpeuplées. La densité de poissons dans ces aquacultures est à l’origine de la propagation rapide et même de l’apparition de maladies. La plus connue est le pou de mer. Pour éviter la mort des saumons, les aquacultures diffusent du diflubenzuron aléatoirement dans l’eau, un insecticide jugé par l’Autorité européenne de sécurité alimentaire comme « hautement toxique pour les organismes aquatiques ». Notre saumon écossais garanti sans pesticides est une sécurité pour nos Océans et leur diversité. D’autre part, originaires d'Alaska, nos œufs de saumon appartiennent à l'espèce Keta. Certifié écolabel MSC depuis 2000, la certification Global Trust garantie la préservation de l'espèce et de son habitat naturel tout au long de la production des œufs.

 

 

Selon Anne-Lise Bjorke Monsen, chercheuse du laboratoire de biochimie de Bergen, affirme que ces pesticides polluants agissent directement sur notre organisme. Les maladies risquées sont l’autisme, l’hyperactivité et la baisse du QI. Ils affaiblissent aussi les défenses immunitaires et peuvent même se transmettre de la mère à l’enfant. Elevés dans les eaux froides et les courants forts du nord de l'Ecosse, notre saumon développe une chair peu grasse et regorgeant de minéraux essentiels au bon fonctionnement du cerveau.

 

Le saumon fumé bio écossais est le choix le plus apprécié de notre gamme. Ce saumon de 1 kilo déjà découpé sera parfait avec nos blinis bio et quelques brins d’aneth. Le cœur de saumon bio écossais est quant à lui le plaisir des grands chefs. Cette pièce de 250gr à 500gr sera parfaite pour un plat de luxe en famille ou entre amis. Enfin, les œufs de saumon sont un apéritif royal. Frais et facile à déguster, vous ne pourrez plus vous en passer cet été !